关于杭州足本纪收取服务费的合理性问题，我们需要从以下几个方面进行分析：

1. 告知义务：商家在提供服务前有义务提前告知消费者相关费用，包括可能收取的服务费。在这种情况下，如果商家没有在顾客进店时明确告知需要加收服务费，那么在结账时突然提出可能会引起顾客的不满。

2. 服务内容与费用：顾客在消费前通常会对服务内容和价格有一定的预期。如果商家在服务过程中没有明确告知服务费的存在，且顾客在消费过程中没有意识到需要支付额外费用，那么这可能会影响顾客对服务的满意度和评价。

3. 行业惯例与竞争：在同行业中，对于服务费的收取可能存在不同的做法。商家应该了解行业惯例，并根据自身情况来确定是否收取以及如何收取服务费。如果其他竞争对手在类似情况下提前告知并获得顾客认可，那么杭州足本纪可能需要重新审视自己的收费政策。

4. 顾客权益保护：消费者有权利了解他们将要支付的全部费用，并且有权选择是否继续消费。如果商家在收费方面存在不透明或不合理的行为，可能会侵犯消费者的权益。

综上所述，杭州足本纪在收取服务费时存在一定的问题。首先，他们没有在顾客进店时明确告知需要支付服务费，违反了告知义务；其次，他们在顾客结账时才提出，让顾客感到被赶鸭子上架，缺乏选择权。因此，商家应该在提供服务前提前明确告知顾客有关服务费的信息，让顾客有充分的知情权和选择权。

此外，商家还可以考虑以下改进措施：

1. 在店内显著位置张贴公告，明确告知顾客服务费的收取标准和范围。

2. 在顾客进店时，主动告知有关服务费的事项，避免引起误解。

3. 对于特殊时期（如春节）加收服务费的情况，可以通过多种方式提前告知顾客，如电话、短信、官方网站等，让顾客有足够的准备。